Zutaten für 4 Personen
100 g Rote Bete, gekocht und 50 g Zwiebeln, fein geschnitten
120 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
20 g Butter
2 Eier
50 g Graukäse oder Gorgonzola
20 g Mehl

• Das Weißbrot kleinwürfelig schneiden.
• Die Zwiebel in der Butter dünsten und über das Brot geben.
• Die Rohnen schälen, in Stücke schneiden, dann mit den Eiern im Mixer pürieren und mit dem zerbröselten Graukäse oder Gorgonzola zum Brot geben.
• Das Mehl dazugeben, mit Salz und Petersilie würzen, alle Zutaten gut vermischen und die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
• Aus der Knödelmasse nicht zu große Knödel (etwa 40 g schwer) formen, in Salzwasser köcheln lassen und servieren.
• Mit Petersilie dekorieren.

GUTEN APPETIT!